JANTAR DE SÁBADO

Final de semana bem corrido: obra, aula, projetos, encomendas.... amo muito! Não posso reclamar.
Mas nem por isso a cozinha parou de funcionar, só diminuiu a complexidade dos pratos de final de semana que estou acostumada a fazer e produziu gostosuras mais simples, mas não menos saborosas!
Fiz pasta com shimeji branco, cebolas para conserva, cogumelos Paris, azeite e sal trufados e pinoli (que eu amoooooo!).
Usei um capellini Barilla e um fusilli sem glúten (hehe, tentando amenizar o peso na consciência). O Marido comeu o capellini, é claro! Ambos ficaram deliciosos, e segundo ele, foi a pasta mais gostosa que eu já fiz! Imaginem se eu tivesse tido mais tempo?

Ingredientes:
- 01 bandeja de cogumelos Paris picados em lâminas;
- 01 bandeja de shimeji branco;
- 06 cebolas para conserva (bolinha);
- 03 colheres de sopa de pinoli;
- 01 colher de chá de açúcar cristal;
- azeite extra virgem qn*;
- azeite trufado qn*;
- sal qn*;
- sal trufado qn*;
- capellini para 01 pessoa (vejam foto do medidor);
- 150g de fusilli sem glúten;

Fatiando os cogumelos

Picando as cebolas

Pinoli comprados em um Wall Mart americano por apenas $3,00

Novo medidor de massas longas

Esquente a água para a massa.

Medindo a massa do Marido

A minha massa

Enquanto a espera ferver, refogue separadamente, o shimeji e os cogumelos Paris no azeite extra virgem, salgue-os com sal comum e reserve-os.

Cogumelos Paris

Shimeji

Refogue as cebolas cortadas em 4, em azeite trufado e adicione o açúcar para caramelizá-las. Corrija o sal usando o sal trufado. Salteie os pinoli em um fio de azeite extra virgem até dourá-los.



Quando a massa estiver al dente (um pouquinho mais dura que o resultado final que você quer), passe-a no escorredor, e coloque-a na panela das cebolas. Adicione os cogumelos, o shimeji e um pouco de pinoli. Corrija o sal, se necessário. Misture tudo muito bem, coloque num prato fundo e tente ganhar altura para o prato ficar bem apresentável (dica importante!). Coloque o restante de pinoli em cima do "montinho" e derrame azeite trufado à gosto.

Prato do Marido

Meu prato

qn* = quantidade necessária 

Não respondo por mim nessas horas!

Beijos

NOVIDADES NO PADOCA!

Gente, agora o Padoca Gourmet está aceitando encomendas!!!
Quem quiser presentear as pessoas queridas nesta Páscoa já pode escolher entre ovos, marmitinhas e cestinhas recheados com muito sabor. Lembro que aqui só entram ingredientes de ótima qualidade, além embalagens lindas e personalizadas.
Não percam tempo! Façam já as suas encomendas através do e-mail: blogpadocagourmet@gmail.com


O nosso "menu":

Marmitinha com 12 damascos banhados no chocolate amargo

R$10,00

Marmitinha com 09 trufas tradicionais

R$12,00

Marmitinha com 09 brigadeiros

R$10,00


Cestinha com brigadeiros de colher e flocos crocantes
R$14,00


Marmitinha com 06 Fudges de chocolate com crocante de castanhas
R$15,00


Fudge de chocolate com crocante de castanhas (unidade)
R$2,00 (acima de 20 unidades)


Biscoitos de açúcar e canela (vidro)
R$10,00


Biscoitos de açúcar e canela 100g (embalagem em saquinho)
R$6,00


OVOS DE PÁSCOA RECHEADOS (TODO O INTERIOR, CERCA DE 500G) acompanham colherzinha
Trufa de maracujá, brigadeiro tradicional e prestígio
R$30,00

Brigadeiro de nozes ou de café
R$35,00

Ovo com 2 sabores
R$35,00

OVOS DE PÁSCOA TRADICIONAIS (RECHEADOS COM BOMBONS MACIÇOS E CROCANTES, CERCA DE 350G)

Chocolate ao leite

R$20,00

Chocolate branco ou meio-amargo

R$25,00

OBS: para ver as fotos dos podutos, basta clicar em "menu", no começo do post.

Beijocas e bom final de semana!!!

DEU CERTO!!!

Sempre na busca de não engordar e ser mais saudável, eu tento adaptar as receitas mais "gordinhas" e executá-las de uma maneira mais magra. A última das minhas invenções foi a quiche de iogurte. E não é que ficou boa? Agora o Marido terá quiche também durante a semana!!! Será que ele vai ficar feliz?  ;-)

Ingredientes da massa:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (o próximo passo é testar a integral);
- 01 gema de ovo;
- 01 colher de café rasa de sal;
- água gelada qn*;
- 30g de manteiga sem sal;
- 85g de iogurte natural desnatado (eu uso o Paulista, pois é mais cremoso)

Ingredientes do recheio:
- 01 clara;
- 01 ovo;
- 85g de iogurte natural desnatado;
- 01 xícara de creme de leite;
- sal qn*;
- noz moscada qn*;
- 100g de muçarela light;
- 50g de queijo cottage light (SIIIM, ele existe!);
- 25g de queijo parmesão ralado light para o recheio;
- 25g de queijo parmesão ralado light para polvilhar;
- orégano qn* para polvilhar

Siga o modo de fazer da receita postada aqui. Lembre-se de que o iogurte da massa substitui as 60g de manteiga que eu tirei da receita original. E que o iogurte do recheio substitui o leite.

qn = quantidade necessária

OBS1: polvilhei orégano e parmesão antes de assar.
OBS2: a massa fica com uma textura diferente, menos quebradiça que a original.

        Infelizmente só me lembrei de tirar foto antes de assar a quiche. Na próxima eu registro!

Beijocas e até a próxima!!!

NOVAS IDEIAS

Chegando ontem anoite em casa, meio cansadinhos, disse pro Marido que iria fazer umas bruschettas. Ele logo aceitou e ainda deu uma ideia: colocar muçarela por cima dos tomates e derretê-la no forno! Amei a idéia!!! Fiz tudo bem rapidinho para ele poder ter uma companhia gostosinha no filme que iria assitir, (já que eu tinha que estudar) rsrsrs.
Eu estava com um pouco de pressa, mas da próxima vez vou polvilhar orégano por cima do tomate, assim farei uma bruschetta "sabor pizza".

                           Da próxima vez também colocarei mais queijo!

Beijos e boa semana!

LUXINHOS ESSENCIAIS!

Dentre as minhas últimas aquisições estão dois potes de sal trufado e uma garrafa de azeite trufado. Luxo? Hummmm.....podem até ser, mas o prazer que trazem é enorme! O aroma que um prato trufado exala é inexplicável, e o sabor? Marcante e explosivo.
Confesso porém, que os produtos comprados, apesar de serem de ótima procedência, causaram leve frustração, pois não têm o sabor tão forte como o da própria trufa ralada sobre o prato. Já experimentamos com pipoca e com risoto de funghi. Na pipoca somente o sal, e não sentimos nenhum sabor nem aroma, já no risoto usei sal e azeite, o sabor e o aroma apareceram e anunciaram a presença de trufa negra no prato.
Apesar do sabor da trufa ser maravilhoso, é bom usá-la com parcimônia, pois como já disse é algo marcante e bastante particular, uns podem amá-la enquanto outros podem odiá-la. Além de que ela pode cobrir o sabor do ingrediente principal do prato. Ela deve adicionar sabor e não imperar no prato.

Sal trufado do Dean e Deluca

$29,95

Azeite trufado comprado no Chelsea Market

$20,00

Sal trufado comprado no Chelsea Market

$19,95

Qual é o seu luxinho?

AQUI A GENTE COME MILHO ASSIM!

Durante a semana a correria com o trabalho, as aulas, a academia e todas as outras tarefas não me permitem cozinhar o quanto gostaria, muito menos se os pratos exigem mais tempo no preparo. De segunda a quinta eu como coisas leves a noite, como frutas e iogurte, mas o Marido não precisa entrar nessa neurose, né? Então toda semana eu compro algo simples e que o agrada muito: espigas de milho.
Normalmente ele mesmo as cozinha somente com água e quando elas ficam prontas joga um pouco de sal. Nada de manteiga, viu? Precisamos nos cuidar durante a semana para podermos aproveitar o final de semana com poucas restrições.
Com as espigas prontinhas, ele espeta os pegadores nas extremidades e faz uma refeição de forma prática, higiênica e charmosa!

   

E vocês? Como gostam de comer milho?

SAUDADES DA AMÉRICA

Acordei com saudades da viagem e resolvi tentar matá-las.
Escolhi uma receita do meu novo livro da Martha Stewart e adaptei para fazer deliciosos cookies de chocolate branco com uvas passas.

Ingredientes:
- 02 xícaras de farinha de trigo;
- 01 colher de chá de fermento químico;
- 01 colher de chá de sal;
- 01 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 01 xícara + 02 colheres de sopa de açúcar cristal;
- 02 colheres de sopa de melado de cana;
- 02 colheres de chá de essência de baunilha;
- 01 ovo;
- 01 clara de ovo;
- 100g de uvas passas escuras;
- 115g de chocolate branco picado (ou em gotas).

Pré-aqueça o forno em 180º com a fôrma que você utilizará forrada com papel manteiga, dentro do mesmo.
Comece batendo na velocidade média o açúcar, o melado e a manteiga por cerca de três minutos ou até a mistura ficar fofa e clara. Acrescente a baunilha, o ovo e a clara batendo na velocidade baixa até incorporar os ingredientes. Adicione ao creme a farinha, o fermento e o sal previamente misturados, aos poucos, na velocidade baixa, caso contrário, a farinha começará a voar por toda a sua cozinha. Bata até obter uma massa homogênea.

Retire a fôrma do forno com cuidado para não se queimar e boleie a massa usando duas colheres de sobremesa.

Leve a fôrma ao forno até os cookies ficarem dourados (o meu "lerdinho" levou 31 minutos para assá-los). Retire-a e deixe os cookies esfriarem antes de tirá-los do papel manteiga.

Alguns ficaram "feinhos", mas deliciosos!!!

Como diz o Marido: "as marquinhas dos dentes ficam na mordida"!

Essa receita é grandinha para o meu forno, por isso fiz duas fôrmas retangulares com cookies no formato tradicional, uma no formato pizza grande e outra no formato baby. Bastante, não?

Antes de assar.

"Cookie pizza" depois de assado e fatiado. 

Façam, se deliciem e me contem a experiência!
Um grande beijo e uma semana maravilhosa!!!

ESTRELAS

Para quem considera os gastos com a alimentação algo importante como eu, vale a pena (apesar do ocorrido) ir ao restaurante Daniel, do chef estrelado Daniel Boulud, na próxima visita à Big Apple. Mas vou logo avisando, no Brasil temos sim restaurantes melhores, tanto no quesito serviços quanto no quesito pratos.
Digo que vale a pena por ser um local bem conhecido, renomado, entendem? É bom ter no currículo prá você saber diferenciar a "alta" da "baixa gastronomia".
Dica imprescindível: o restaurante exige paletó para os homens e só aceita clientes mediante reservas feitas a partir de um mês da data do jantar.
O chef quer tanto que você tenha o apetite "virgem" para apreciar a sua comida, que só serve o pão (couvert) junto com a entrada. A solução então, foi apreciarmos o nosso vinho enquanto escolhíamos os dois primeiros pratos: entrada e principal. O menu regular tem preço fixo e dá direito aos dois mais à sobremesa. Caso a sua fome (ou a sua curiosidade) seja gigante, existem uns pratos extras que você pode pedir com um preço justo.
O Marido pediu terrine de foie gras de entrada e frango com molho trufado como principal. O primeiro estava uma delícia, mas o segundo não tinha o "bentido" sabor explosivo da trufa negra. Ele se decepcionou.... Eu optei por raviolini de espinafre com molho de lagostins e costeleta de porco com ratatouille de batatas. Amei quase tudo, só achei as batatas doces com wasabi que acompanhavam o prato principal muito ousadas. Mas é algo pessoal.
Conversamos com o maître sobre a (falta da) trufa e ele nos deu uma explicação bem "171" que prefiro não comentar aqui. Ás vezes, não podemos julgar a casa só por alguns dos seus funcionários, por isso relevamos o ocorrido.
Para a sobremesa pedimos dois pratos à base de cacau: um chocolate+chocolate e outro chocolate+gianduia. Ambos muito gostosos e muito bem apresentados. Um tinha até arcos feitos de açúcar!
Depois do café (tomado frio, porque o garçom trouxe junto com a sobremesa), ainda nos ofereceram micro-quadradinhos de chocolates. Uns mimos!

Saldo final: positivo/ bolso vazio $$$$

Apesar de alguns defeitos, gostamos do lugar, mas não pretendemos voltar, pois além do valor ser bem alto, queremos conhecer outros maravilhosos restaurantes que existem nessa cidade PERFEITA!!!

Segue o endereço para quem animar:
Daniel
60 East 65th Street, New York

NEWS

Olá! Que saudades de escrever aqui!

Estive de férias por 15 dias (os posts passados estavam programados, hehe), mas cá estou euzinha de volta, cheia de novidades para contar.
Como em todas as viagens que faço, a gastronomia (ou melhor, a GULA) está em primeiro lugar! Por isso não faltaram fotos de produtos diferentes dos que temos no Brasil. Ah, detalhe, eu estava nos Estados Unidos. Isso me impressionou muito, pois achei que com a globalização isso não existisse de forma tão abrangente, pelo menos nos alimentos.
Abaixo vocês vão ver fotos de vários produtos que comprei por lá (uns não existem mais, outros conseguiram chegar vivos, rsrsrs), e que ainda não encontrei no nosso país. Pode até ser que eles sejam vendidos por aqui em algumas lojas especiais, mas eu frequento supermercados diferentes três vezes por semana e ainda não os tinha visto. Se alguém souber onde são vendidos, please, me avise!

Barras Lindt (ok, essas achamos aqui, mas não a $2,99!!!)

Barrinhas de chocolate recheadas com menta

Lindt de chocolate amargo com laranja

Trufas da Godiva 

Lindt branco com côco (esse eu não vi no Brasil)

Trident sabor novo

Jelly beans para atletas, fornecem carboidratos para dar energia

M&M sabor menta

Suco de maça sem açúcar em caixinha de 200ml

Ketchup em embalagem gigante

Tabasco do mesmo tamanho

Barrinha de cereal (todas que eu encontrei são muito calóricas)

Palitinho de queijo muçarela (super prático!)

Iogurte com embalagem ao contrário da nossa

Sorvete estilo "Corneto"

Barra de peanut butter crocante (manteiga de amendoim)

Marcas de adoçantes e açúcar diferentes (exceto a Sweet'n Low, que é antiga)

Geleinhas individuais com pedacinhos de frutas (parecem caseiras)

Esses são apenas alguns dos produtos que torço para chegarem rápido ao Brasil. Mas a quantidade de biscoitos, sorvetes, doces, iogurtes, queijos, bebidas, enlatados e temperos diferentes é enorme. Fiquei com receio de ser presa se fosse pega tirando foto nos mercados, por isso só tirei do que comprei. rsrsrs

Torçam comigo para eles pousarem logo, logo aqui no Brasil?

Beijos

PÁSCOA

Sei que estamos meio longe da Páscoa, mas para quem fabrica os presentes que vai dar (como eu!), é bom se adiantar.

Já estou pensando nas opções de lembrancinhas. No ano passado fiz caixinhas de damascos e flocos de arroz cobertos com chocolate amargo, copinhos de brigadeiros com confeitos, marmitinhas de trufas e brigadeiros, caixinhas de trufas, bolachinhas de canela, além de alguns ovos também! Uns com cascas crocantes (castanhas e prelineés), outros inteiros trufados, recheados com brigadeiro.....hummmm, já está me dando água na boca.

Seguem as fotos do ano passado prá quem, como eu, vai iniciar já já a sua produção chocolateira de 2012!

Marmitinhas de damascos.

Cestinhas de brigadeiros de colher e crocantes com cobertura de chocolate.

"Close" da cestinha e da marmita.

Montando as embalagens.

Embalagens prontas.

Ovo de Páscoa Trufado, vem até com a colherzinha para comer o recheio.

Caixinhas de trufas e cookies de baru. Marmitas de brigadeiro.

Baguncinha nos "finalmentes".

 

Caixas e marmitas prontas para as entregas.

Copinhos de brigadeiro de colher com confeitos. Biscoitos de canela.

Mais biscoitinhos.

Espero que tenham gostado!

Esse ano tem muito mais!!!