Caponata

Gosto de fazer uns "mimos" especiais no final de semana. Ontem foi dia de fazer caponata, um antepasto italiano muito saboroso e apreciado em todo o mundo. É servido em vários tipos de restaurante, independente de serem italianos ou não.

                                   

Ingredientes:

- 01 abobrinha italiana cortada em cubos;

- 01 berinjela cortada em cubos;

- 01 cebola cortada em cubos;

- 01 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos;

- 01 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos;

- 02 dentes de alho amassados;

- sal qn*;

- azeite extra-virgem qn*;

- uvas passas pretas qn* (não utilizei por não gostar muito);

- orégano seco qn*

Após cortar os ingredientes em cubos, espalhe-os em uma assadeira (ou GN), tempere-os com sal, adicione os dentes de alho e jogue um pouco de azeite por cima (não exagere, pois você adicionará mais azeite na segunda etapa do forno). Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 240º por 30 minutos ou até os ingredientes começarem a murchar. Retire a assadeira do forno, tire o papel alumínio, jogue mais azeite e polvilhe o orégano esfregando-o bem nas mãos para liberar o seu aroma. Volte a caponata ao forno por mais 30 minutos ou até os ingredientes murcharem completamente. Retire-a do forno, descarte os dentes de alho e sirva-a fria com pães italianos torrados.

qn* = quantidade necessária

Par perfeito para um bom vinho e uma ótima companhia!

Ficou uma "dilícia"!!!

Beijos e até a próxima!