Lombo braseado

Sábado foi dia de almoço reforçado. Recebi pessoas queridas da família para o almoço de aniversário do Marido. Ele escolheu o cardápio, e como prato principal optou por lombo braseado.
Esse tipo de preparo de carnes baseia-se em primeiro selar a peça no fogão para ela reter o seu suco e depois levá-la ao forno. O que demanda um certo tempo, mas faz a carne ficar bem macia e suculenta.

Ingredientes (10 porções):
- 1,5kg de lombo suíno;
- 02 dentes de alho amassados;
- 01 cebola picada;
- suco de 01 limão;
- molho inglês qn*;
- shoyu qn*;
- mostarda Dijon qn*;
- sal qn*;
- folhas de louro qn*;
- pimenta do reino qn*;
- vinho branco seco de mesa qn*;
- 02 colheres de sobremesa de manteiga sem sal

Um dia antes do evento, passe alho e mostarda em toda a carne. Coloque-a numa travessa e derrame sobre ela molho inglês, vinho, shoyu e suco de limão. Jogue por cima a cebola picada e as folhas de louro, deixando a parte da gordura virada para cima. Tampe a travessa ou forre-a com filme plástico e leve-a à geladeira até o outro dia.

Retire a travessa da geladeira, coloque a manteiga numa panela grossa e grande, onde caiba a peça inteira do lombo. Tempere a carne com sal e pimenta do reino e leve-a ao fogo médio para alto (guarde o caldo que sobrou da marinada para fazer o molho). Doure a carne em ambos os lados e leve-a ao forno pré-aquecido em 200ºC, com a gordura virada para cima, envolvida em papel alumínio, por cerca de 1 hora (isso vai depender do seu forno). Depois desse tempo, abra o papel alumínio na parte de cima, fatie a carne, abra-a um pouco e volte-a ao forno por mais 20 minutos em 180ºC.

Enquanto isso, na mesma panela onde o lombo foi selado, coloque a marinada e deixe-a ferver. Acrescente mais um pouco de mostarda e vinho. Se precisar, corrija o sal. Retire a peça do forno, coloque-a na travessa onde irá servir e derrame o molho por cima de toda a carne.

Eu acompanhei o lombo com uma farofa, mas você pode substituí-la por arroz branco, batata sautée, legumes no vapor, purê de mandioquinha....

*qn = quantidade necessaria.

Esse prato é uma ótima opção para uma comemoração especial!
Beijos!

Sobremesa de domingo

Olá!!!!
Saudades daqui!
Mesmo sumida, tenho passado horas na cozinha!
Com o niver do marido chegando (ops! Chegou! E foi ontem!!!), fiz várias delicinhas para agradá-lo.
Semana passado preparei uma torta de morango que ele ama! Dá para aproveitar o domingão e fazer para o lanche de hoje. Vamos lá?

Ingredientes:
- 1,5 pacote de bolacha maizena;
- 100g de manteiga sem sal;
- 1 lata de leite condensado;
- 1,5 bandeja de morangos frescos;
- 4 colheres de sopa de açúcar cristal;
- 2 latas de leite desnatado (medida do leite condensado);
- 2 colheres de sobremesa de amido de milho;
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó;
- 200ml de água filtrada

Triture as bolachas no processador ou liquidificador. Num recipiente misture essa "farofa" a manteiga em ponto de pomada até formar uma massa maleável. Forre o fundo e as laterais de uma forma removível com essa massa e leve-a ao forno por 15 minutos a 180ºC. Enquanto isso faça o recheio:
Lave e pique 1 bandeja de morangos e leve-os a uma panela com o açúcar e a água. Mantenha o fogo baixo por bastante tempo até que a misture vire uma geléia. Mexa de vez em quando. Se formar uma espuminha na superfície, vá tirando com uma escumadeira. Para o creme, leve ao fogo baixo 1 lata de leite, a lata de leite condensado e a maizena dissolvida em 0,5 lata de leite. Mexa sempre para nao empelotar. Quando o creme engrossar, retire-o do fogo, adicione a gelatina dissolvida no leite restante e misture bem. Adicione a geléia de morango ao creme, misture e espere esfriar um pouco. Coloque a mistura dentro da forma com a massa assada e leve à geladeira por cerca de 02 horas. Antes de servir, pique os morangos restantes em lâminas e disponha-os sobre a torta para decorar.
Vou confessar: foi um sucesso tremendo!

Corra já para cozinha e faça sucesso você também!
Beijos!

Novidade na terrinha

Prá quem ama cafés em todas as suas versões, acaba de aterrisar em Goiânia, uma casa do Café Suplicy.Além do tradicional expresso das reuniões diárias, o local oferece opções mais docinhas para o inverno que está chegando e também as bebidas geladas, mais apropriadas para o clima da região. Uma ótima opção para quem curte o grão e sente falta de um spot assim na cidade.
Na sexta-feira, dia 08/06, participei de uma degustação de pré-abertura do café e conferi as delícias que serão oferecidas. Aprovei todas!!! Se fosse você, não perderia tempo e faria já uma pausa para um cafezinho.

 BEBIDAS QUENTES

                      

BEBIDAS FRIAS

SALADA DE FRUTAS

COM GRANOLA E MEL OU CALDA DE CHOCOLATE

DOCE DE LEITE ARGENTINO

Ainda são oferecidas cafeteiras Bialetti, kits com canecas e cafeteiras para o preparo French Press. Ótimas opções para presentar alguém que admira o mundo gourmet.

CAFETEIRAS FRENCH PRESS

PRODUTOS BIALETTI

MÁQUINA ITALIANA DE CAFÉ ESPRESSO

USADA PARA OS CAFÉS SERVIDOS NA CASA

 MÁQUINA DE MOAGEM DOS GRÃOS



A inauguração foi ontem, e já está fazendo o maior sucesso!!!

A loja fica no Shopping Bougainville: rua 9, 1855, Setor Marista, Goiânia-Goiás.

Risoto = camarões + tomates + abobrinhas

Olá!
Essa semana foi de bastante tempo na cozinha: quiches, fudges, molhos.... mas teve uma receita especial: risoto com as amigas!
Tem desculpa melhor prá encontrar as amigas do que um jantarzinho no sábado a noite? O nosso foi assim: agradabilíssimo, delicioso e muito requintado! Regado a bastante conversas, risadas, vinhos e camarões, hehehehehe.

Ingredientes (para 10 pessoas):
- 01 cebola picada;
- 02 dentes de alho picados;
- azeite qn*;
- 01 pimenta calabresa picada;
- 1kg de camarões frescos com a casaca (o tamanho depende do seu bol$o);
- água qn*;
- sal qn*;
- 100ml de cachaça;
- 02 abobrinhas italianas raladas;
- 03 tomates maduros;
- 4 xicaras de chá de arroz arbóreo ou carnaroli;
- 01 salsão;
- 01 alho-poró (somente a parte branca);
- 01 cenoura;
- 01 cebola cortada ao meio;
- 04 folhas de louro;
- 03 dentes de cravos

Antes de tudo, descasque e lave os camarões. Deixe-os marinando na mistura da cachaça com 01 dente de alho picado por 2 horas, dentro da geladeira, num recipiente tampado. Coloque as cascas numa panela com cerca de 1 litro de água e leve-as ao fogo bem baixo (simmering) juntamente com as duas metades da cebola e os cravos espetados nas mesmas, as folhas de louro, o alho-poró, o salsão e a cenoura picados grosseiramente. Deixe a panela destampada e a mistura no fogo por cerca de 1 hora e meia. Depois coe o fundo e reserve-o para o risoto.
Tire os camarões da geladeira e saltei-os numa frigideira com azeite. Reserve-os.
Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Acrescente o alho, a pimenta e refogue-os um pouco. Acrescente o arroz (sem lavar!) e refogue-o também. Aos poucos vá adicionando o fundo preparado anteriormente (deve-se mantê-lo aquecido para não atrasar o cozimento do arroz). Adicione um pouco de sal nessa etapa. Mexa o arroz sempre, pois isso aliado à adição constante de caldo deixará o prato cremoso. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as abobrinhas, os tomates e continue mexendo até o arroz atingir o ponto correto. Corrija o sal e junte os camarões salteados anteriormente, misturando-os bem ao arroz. Sirva logo em seguida.

qn* = quantidade necessária


DICA: frutos do mar não devem ser acompanhados por queijo. Portanto, não polvilhe parmesão no prato. Mas também não faça cara feia se o seu convidado lhe pedir por ele!

Sorry, mas as fotos do prato foram feitas junto com as suas cozinheiras, por isso esse post está só em texto.

Boa semana!

Pavê vintage - chocorango com côco

Olá, pessoal! Tudo bem? Tenho andado bem sumida, e peço desculpas por isso. Tudo ficou mais corrido nessas últimas semanas: trabalho, projetos extras, encomendas.... e meu tempo livre sumiu!!! Mas não é motivo de reclamação, "amo muito tudo isso"!

Ontem recebi um casal mega especial para jantar, e o cardápio "salgado" estava todo elaborado desde o início da semana, só a sobremesa que havia deixado por último. Na quinta-feira, comprei uma bandeja de morangos prá criar algo usando eles, mas não pensei mais no assunto. No sábado, já fazendo o pré-preparo e o mis-en-place do jantar, fui parar para pensar na sobremesa. Abri a geladeira, os armários e criei algo na hora, apenas com os ingredientes que tinha em casa. E não é que saiu tudo mais que perfeito? Foi uma das melhores sobremesas que já fiz, parece que na hora baixou o santo da Dona Benta, e fez um mega doce em menos de 20 minutos. Confira a "proeza", hehe.

Ingredientes da camada de côco:
- 01 lata de leite condensado light;
- 150g de côco ralado sem açúcar;
- 1 vidro de leite de côco light;
- 1/2 pacote de bolacha maisena

Misture tudo em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje metade em uma travessa, cubra com as bolachas inteiras e derrame a outra metade. Reserve.


Ingredientes da camada chocorango:
- 01 bandeja de morangos;
- 01 caixinha de creme de leite (pode ser light);
- 06 colheres de sopa de Nescau (se usar o cacau em pó, que não é adoçado, será preciso acrescentar açúcar);
- cacau em pó para pólvilhar qn*

     

                                     

Lave os morangos e tire os cabinhos dos mesmos. Reserve alguns inteiros para a decoração. Corte-os em pedaços pequenos e reserve-os. Leve o creme de leite ao fogo com o Nescau e misture bem até que ele incorpore ao creme. Acrescente os morangos picados e desligue o fogo antes que o doce comece a ferver. Faça uma camada com esse creme por cima da camada de côco, decore com os morangos, polvilhe o cacau em pó e leve à geladeira. Após 2 horas já pode servir.

qn* = quantidade necessária

Veja o pavê partido. Deu água na boca? Corra já prá cozinha e faça o seu bem rapidinho!!!

Beijos e bom início de semana!