Dica de restaurante em São Paulo

Esses dias li uma crítica negativa sobe o restaurante Ça-Va, na Vejinha. Como estava com vontade de conhecer o lugar há algum tempo, aproveitei que passava pela Bela Vista e não perdi a oportunidade.
Uma das reclamações foi que o coq au vin estava morno, entao pedimos um coq au vin para conferir. Uma outra reclamação foi que os camarões estavam borrachudos, mas essa eu não paguei para ver porque a minha fome era grande e queria comer algo gostoso. Pedi um salmão com crosta de amêndoas e cogumelos refogados. O frango, prato típico francês estava muito bom. Veio quentinho à mesa, mas o seu molho poderia ser mais consistente. O salmão me surpreendeu. Estava delicioso! Saí do lugar com aquela sensação de que voltando ao restaurante pedirei o mesmo prato. No outro dia só de pensar nele, me dava água na boca.
Nao pedimos entrada nem sobremesa. O couvert estava ok, nada diferente do comum. Tinha uns pãezinhos que não comemos, uma manteiga e uma maionese de ervas. Nos concentramos nos palitinhos de cenoura e pepinos, pois era um dia light, hehe. Um ponto negativo do local foi o café, que apesar de ser de boa qualidade (Nespresso), chegou frio à mesa. Talvez a máquina do local seja doméstica e não apropriada para estabelecimentos comerciais.

Coq au vin

Salmão com cogumelos

Moral da história: não devemos fazer nossas escolhas baseadas em uma ou outra crítica. Talvez no dia em que o crítico frequentou o local, o chef principal tenha faltado, o fornecedor nao tenha entregue o melhor produto ou falhas humanas no preparo tenham ocorrido, afinal, ninguém é perfeito. Alguns tipos de erros podem sim ser relevados. Isso só não pode ser constante. Eu comi bem e voltaria tranquilamente ao local! #ficaadica

Ça-Va Restaurant
Rua Carlos Comenale, 277, Cerqueira César (travessa da Peixoto Gomide)
11 3285-4548
www.cavacafe.com.br

TORTA DE RICOTA

Essa receita foi tirada do site da Nestle com pequenas adaptações.
Já foi feita algumas vezes aqui em casa, e sempre obteve sucesso.
Ela é leve e pode ser comida em qualquer refeição. No café da manhã com geléias, como sobremesa de um almoço ou jantar com caldas de goiabada ou doce de leite e no lanche da tarde, pura com um café bem quentinho.

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 medida acima de leite desnatado;
- 4 gemas;
- 4 claras em neve;
- de 400g a 500g de ricota;
- raspas de limão qn*;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- uma pitada de sal

No liquidificador bata as gemas, o açúcar, os leites, o queijo e o amido de milho. Adicione as raspas de limão, o sal e as claras em neve.

Misture tudo com cuidado para as claras não se desmancharem. Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por cerca de 1 hora. A massa fica úmida por dentro, então nesse caso não vale fazer o teste do palito. Como não utilizamos farinha na receita, ele fica mais para uma mousse durinha do que para um bolo.

qn* = quantidade necessária

Aproveite que é uma receita super fácil de fazer e corra já para a cozinha!
Bom trabalho!!!

Charlotte gelada de chocolate

Essa torta e leve, linda e saborosíssima! Fez um sucesso sem igual!
Pra voces terem uma ideia, o Marido que venera o sorvete de queijo colocou essa sobremesa no "number 1" e desceu o sorvete um degrau.

Para a mousse de baunilha:
- 02 latas de leite condensado;
- 02 medidas da lata de leite condensado de leite desnatado;
- 02 colheres de sobremesa de maizena;
- 01 envelope de gelatina em pó sem sabor;
- essencia de baunilha qn* ou fava de baunilha qn*

Numa panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a maizena dissolvida em 1,5 lata de leite, a essencia de baunilha e mexa bem ate engrossar o creme. Dissolva a gelatina em meia lata de leite desnatado aquecido e junte-a a mistura anterior ja fora do fogo.
Espere esfriar um pouco e coloque a mistura numa forma de fundo removivel. Leve-a a geladeira e faça a outra mousse.


Para a mousse de chocolate:
- 02 caixinhas de creme de leite integral;
- 01 lata de leite condensado;
- 04 colheres de sobremesa de açúcar refinado;
- 06 colheres de sopa de achocolatado light (Nescau, Toddy, etc)
- 01 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Coloque as caixinhas de creme de leite no freezer por 20 minutos. Leve ao fogo baixo: o leite condensado, a manteiga, o achocolatado e mexa-os bem até o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e espere esfriar. Bata o creme de leite gelado com o açúcar ate o ponto de chantilly. Misture o brigadeiro ao creme e coloque a mousse sobre a outra que já está na forma. Leve a torta ao freezer por 02 horas.
Retire-a do freezer, desenforme-a e decore-a a seu gosto. Eu usei bolachas champagne, mas dá pra decorar com raspas de chocolate, canudinhos de chocolate e até pedacinhos finos de pão-de-ló. Depois da decoração feita, volte a torta para o freezer até 10 minutos antes de servir.

Beijos!!!

Lombo braseado

Sábado foi dia de almoço reforçado. Recebi pessoas queridas da família para o almoço de aniversário do Marido. Ele escolheu o cardápio, e como prato principal optou por lombo braseado.
Esse tipo de preparo de carnes baseia-se em primeiro selar a peça no fogão para ela reter o seu suco e depois levá-la ao forno. O que demanda um certo tempo, mas faz a carne ficar bem macia e suculenta.

Ingredientes (10 porções):
- 1,5kg de lombo suíno;
- 02 dentes de alho amassados;
- 01 cebola picada;
- suco de 01 limão;
- molho inglês qn*;
- shoyu qn*;
- mostarda Dijon qn*;
- sal qn*;
- folhas de louro qn*;
- pimenta do reino qn*;
- vinho branco seco de mesa qn*;
- 02 colheres de sobremesa de manteiga sem sal

Um dia antes do evento, passe alho e mostarda em toda a carne. Coloque-a numa travessa e derrame sobre ela molho inglês, vinho, shoyu e suco de limão. Jogue por cima a cebola picada e as folhas de louro, deixando a parte da gordura virada para cima. Tampe a travessa ou forre-a com filme plástico e leve-a à geladeira até o outro dia.

Retire a travessa da geladeira, coloque a manteiga numa panela grossa e grande, onde caiba a peça inteira do lombo. Tempere a carne com sal e pimenta do reino e leve-a ao fogo médio para alto (guarde o caldo que sobrou da marinada para fazer o molho). Doure a carne em ambos os lados e leve-a ao forno pré-aquecido em 200ºC, com a gordura virada para cima, envolvida em papel alumínio, por cerca de 1 hora (isso vai depender do seu forno). Depois desse tempo, abra o papel alumínio na parte de cima, fatie a carne, abra-a um pouco e volte-a ao forno por mais 20 minutos em 180ºC.

Enquanto isso, na mesma panela onde o lombo foi selado, coloque a marinada e deixe-a ferver. Acrescente mais um pouco de mostarda e vinho. Se precisar, corrija o sal. Retire a peça do forno, coloque-a na travessa onde irá servir e derrame o molho por cima de toda a carne.

Eu acompanhei o lombo com uma farofa, mas você pode substituí-la por arroz branco, batata sautée, legumes no vapor, purê de mandioquinha....

*qn = quantidade necessaria.

Esse prato é uma ótima opção para uma comemoração especial!
Beijos!

Sobremesa de domingo

Olá!!!!
Saudades daqui!
Mesmo sumida, tenho passado horas na cozinha!
Com o niver do marido chegando (ops! Chegou! E foi ontem!!!), fiz várias delicinhas para agradá-lo.
Semana passado preparei uma torta de morango que ele ama! Dá para aproveitar o domingão e fazer para o lanche de hoje. Vamos lá?

Ingredientes:
- 1,5 pacote de bolacha maizena;
- 100g de manteiga sem sal;
- 1 lata de leite condensado;
- 1,5 bandeja de morangos frescos;
- 4 colheres de sopa de açúcar cristal;
- 2 latas de leite desnatado (medida do leite condensado);
- 2 colheres de sobremesa de amido de milho;
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó;
- 200ml de água filtrada

Triture as bolachas no processador ou liquidificador. Num recipiente misture essa "farofa" a manteiga em ponto de pomada até formar uma massa maleável. Forre o fundo e as laterais de uma forma removível com essa massa e leve-a ao forno por 15 minutos a 180ºC. Enquanto isso faça o recheio:
Lave e pique 1 bandeja de morangos e leve-os a uma panela com o açúcar e a água. Mantenha o fogo baixo por bastante tempo até que a misture vire uma geléia. Mexa de vez em quando. Se formar uma espuminha na superfície, vá tirando com uma escumadeira. Para o creme, leve ao fogo baixo 1 lata de leite, a lata de leite condensado e a maizena dissolvida em 0,5 lata de leite. Mexa sempre para nao empelotar. Quando o creme engrossar, retire-o do fogo, adicione a gelatina dissolvida no leite restante e misture bem. Adicione a geléia de morango ao creme, misture e espere esfriar um pouco. Coloque a mistura dentro da forma com a massa assada e leve à geladeira por cerca de 02 horas. Antes de servir, pique os morangos restantes em lâminas e disponha-os sobre a torta para decorar.
Vou confessar: foi um sucesso tremendo!

Corra já para cozinha e faça sucesso você também!
Beijos!