Lasanha de berinjela

Meio da semana, projetos para entregar, bolos prá fazer e Marido pronto prá jantar! O que fazer nessas horas???
Eu sempre tenho uma berinjela ou uma abobrinha na manga, ou melhor, na gaveta da geladeira. E dessa vez fui de lasanha sem massa: leve, saudável e prática!

Ingredientes:
- 01 berinjela cortada em rodelas finas;
- 180g de molho de tomates (eu sempre tenho molho congelado prá essas horas);
- 01 bandeja de muçarela light;
- parmesão ralado para polvilhar qn*;
- orégano seco qn*;
- manjericão fresco qn*;
- azeite qn*

Numa frigideira esquente bem um fio de azeite e sele as rodelas de berinjela de ambos os lados. Num refratário comece a montar a lasanha: uma camada de berinjela, outra de muçarela e depois o molho. Faça duas camadas assim. Por cima de tudo, polvilhe o parmesão e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido em 220°C até o queijo derreter, afinal a berinjela já foi selada. Espalhe algumas folhas de manjericão fresco por cima e sirva-a em seguida.

Beijos!

Eba! O frio chegou...

... e com ele todas as comidas mais gostosas do mundo!
É preciso tomar cuidado, pois normalmente elas são mais gordurosas para nos manter aquecidos. Podemos variar as combinações tentando obter pratos mais leves e saudáveis.
A receita desse post pode ser feita com ingredientes mais leves, mas nesse dia fiz a receita com quase tudo o que ela tem direito, pois era uma sexta-feira, e como já disse antes, final de semana pode, hehe.

CREME DE MANDIOQUINHA COM ALHO-PORÓ

Ingredientes:
- 03 xícaras de mandioquinha bem cozida somente na água;
- 1/2 xícara de creme de leite fresco;
- 01 talo de alho-poró;
- sal qn*;
- água qn*;
- azeite qn*;
- queijo parmesão qn*

Lave o alho-poró e descarte a parte verde. Corte a parte branca em rodelas bem finas e refogue-as numa panele com azeite quente até dourar bem. Amasse a mandioquinha com um garfo (eu gosto de pedacinhos no meu creme, mas caso você prefira um creme liso, bata-a no liquidificador ou processador), e leve-a com um pouco de água ao fogo para desmanchar e formar um creme. Quando formar um purê mais líquido, acrescente o creme de leite e mexa bem, não deixe a mistura ferver. Corrija o sal, sirva-o em panelinhas individuais como entradinha ou como prato principal, como foi o meu caso. Coloque as rodelas de alho-poró no centro (sem sal mesmo, pois elas vão se misturar ao creme) e polvilhe o entorno com parmesão ralado.

OBS: caso goste de noz-moscada, coloque uma pitada generosa antes de adicionar o creme de leite.

qn* = quantidade necessária

Boa semana a todos!!!

Dica

Bom dia!!!

Hoje tenho uma dica para os que gostam de botar a mão na massa: Curso básico de gastronomia da Escola Nicolau Rosa, onde eu fiz o curso de chef.
As aulas são práticas, o que te ajuda a treinar bem para não fazer feio em casa. E para quem não quer fazer um curso longo como o meu, é o mais indicado.
Ligue já e faça a sua inscrição. Você vai adorar!!!

Beijos!

Polenta con fonduta di gorgonzola

O frio já chegou! Está na hora de prepararmos pratos quentinhos e saborosos, que aquecem corpo e alma.

Ingredientes:

- 70g de farinha de milho grossa;

- 1/2 colher de sopa de manteiga;

- 750ml de água;

- 1/4 de xícara de creme de leite fresco;

- 40g de queijo gorgonzola;

- sal qn*;

- queijo parmesão ralado qn*

                     

                             

                     

Amasse o gorgonzola com um garfo e misture-o ao creme de leite. Reserve a mistura.

Numa panela, ferva a água com a manteiga. Jogue a farinha em chuva na água fervida e misture muito bem até engrossar. Derrame em ramequins (travessas pequenas para servir), ou em pratos de sopa. Eu fiz em travessas de finger food e me renderam 6 unidades.

Coloque uma colher de chá do creme de gorgonzola no centro de cada polenta (se a polenta for servida em pratos de sopa, coloque uma colher de sopa). Polvilhe queijo parmesão sobre a polenta (bem pouco porque ele solta muito gordura), e leve as travessas ao forno pré-aquecido em 180ºC por 10 minutos ou até os queijos derreterem. Sirva logo em seguida com um prato de apoio embaixo das travessas, para não queimar os convidados, hehe! Acompanhe-a com um bom vinho tinto.

qn* = quantidade necessária

"Bom proveito"!!!

Torta de maracujá com ganache de chocolate

Para receber visitas ilustres no sábado, preparei um clássico que nunca sai do gosto das pessoas: torta com base de bolacha maisena com mousse de maracujá, ganache de chocolate amargo e cobertura de polpa de maracujá com sementes. Como amooooo essa combinação!

Ingredientes da base da torta:
- 01 pacote de bolacha maisena;
- 90g de manteiga em temperatura ambiente

Triture as bolachas no processador até obter uma farofa. Misture à manteiga até formar uma massa consistente, que você consegue moldar com a mão. Forre o fundo de uma fôrma removível. A minha tem cerca de 25cm de diâmetro. Reserve a fôrma.


Ingredientes da mousse de maracujá:
- 01 lata de leite condensado;
- 01 caixinha de creme de leite;
- 150ml de suco de maracujá concentrado (usei o Maguary);
- 2/3 de envelope de gelatina sem sabor em pó;
- 100ml de água

Bata todos os ingredientes no liquidificador por um minuto e reserve. Ferva 100ml de água e dissolva a gelatina em pó totalmente. Misture a gelatina ao creme anterior e derrame sobre a base de bolacha. Leve a fôrma à geladeira e faça a ganache.


Ingredientes da ganache
- 160g de chocolate meio amargo;
- 130g de creme de leite fresco em temperatura ambiente

Derreta o chocolate em banho-maria até atingir a temperatura de 50ºC. Derrame o creme sobre o chocolate e misture até engrossar. Espere esfriar um pouco (10 minutos já é o suficiente) e derrame sobre a torta. Leve-a de volta à geladeira.

Ingredientes da cobertura:
- 10 colheres de sopa de polpa de maracujá azedo com sementes

Pouco antes de servir, retire a torta da geladeira e espalhe as sementes com a polpa sobre a ganache. Desenforme a torta e coloque-a num prato raso ou numa base para bolos.

O sucesso é garantido!
Beijo e bom feriado!